1. Giới thiệu:
Năm 1994, bánh trà chín dược hương là một đại diện tiêu biểu của giai đoạn hoàn thiện kỹ thuật lên
men trà chín. Loại trà này không chỉ kế thừa hương vị "Mạnh Hải Vị" trầm lắng, mà còn chứng minh
khả năng lão hóa đỉnh cao của trà chín thông qua bảo quản kho khô, hoàn toàn bác bỏ quan niệm
truyền thống “trà chín không thích hợp để lưu trữ lâu dài”.
2. Bối cảnh lịch sử
• Năm 1994 là một cột mốc quan trọng trong sự phát triển của ngành trà Phổ Nhĩ, đánh
dấu giai đoạn chuyển tiếp giữa truyền thống và hiện đại.
• Giai đoạn này, trà chín chủ yếu sản xuất phục vụ xuất khẩu sang Hồng Kông, Ma
Cao, Đài Loan, đồng thời bắt đầu được giới sưu tầm trong nước chú ý.
• Bánh trà chín dược hương 1994 chủ yếu là sự tiếp nối và cải tiến từ các công thức
kinh điển của Nhà máy Trà Mạnh Hải, như 7572 và 7592, đồng thời được tùy chỉnh theo đơn
đặt hàng riêng.
• Trải qua hơn 30 năm lão hóa, hương thuốc đặc trưng đã trở nên nổi bật, giúp loại trà
này trở thành tiêu chuẩn cho dòng trà chín lão niên.
3. Thông tin trà
• Xuất xứ: Nhà máy trà quốc doanh Mạnh Hải
• Kho bảo quản: Bảo quản tự nhiên tại Quảng Đông
4. Đặc điểm chất lượng
1. Hình dáng: Bánh trà chặt chẽ, đồng đều. Do bảo quản lâu năm, bánh có phần viền hơi
xốp, bề mặt bóng dầu, điểm xuyết sợi kim mao.
2. Nước trà: Màu đỏ đậm trong suốt, ánh lên sắc rượu vang, nước trà sánh mịn, hậu vị
bám chặt trong khoang miệng.
3. Hương thơm: Hương thuốc bắc nổi bật, hòa quyện với hương mật ngọt của trà chín
lão niên. Khi pha, hương thơm lan tỏa, có sự giao thoa giữa vị ngọt của đường mía và hương
thuốc.
4. Vị trà: Mượt mà, dày dặn, hậu vị ngọt sâu, kéo dài. Nước trà đậm đặc, uống vào cảm
giác cơ thể ấm áp, hệ tiêu hóa dễ chịu.
5. Bã trà: Mềm mại, sánh bóng, khi chạm vào có độ đàn hồi tốt.
5. Nguyên liệu & Kỹ nghệ chế tác
• Nguyên liệu: Chọn lọc từ giống trà lá to Vân Nam (mao trà), chủ yếu sử dụng trà cấp
5-7. Thành phần lá già chiếm tỷ lệ cao, giàu chất xơ và đường tự nhiên, giúp hỗ trợ quá trình
lão hóa dài hạn và phát triển hương thuốc đặc trưng.
• Kỹ nghệ:
o Lên men ủ ẩm: Áp dụng kỹ thuật "Mạnh Hải Vị", thời gian lên men kéo dài 45-60
ngày, kiểm soát độ ẩm và nhiệt độ chính xác để tránh quá trình lên men quá mức.
o Ép khuôn bằng đá: Kết hợp giữa máy móc và thao tác thủ công, bánh trà được ép chặt
nhưng vẫn giữ được độ thoáng khí, giúp quá trình lão hóa nội chất diễn ra chậm rãi và ổn
định.